三文魚(salmon)也叫撒蒙魚或薩門魚，是一種生長在加拿大、挪威、日本和俄羅斯、中國黑龍江省佳木斯市等高緯度地區的冷水魚類。

分類：

太平洋三文魚

　　太平洋三文魚（太平洋鮭）

　　太平洋三文魚主要有十一個品種，分別是：

　　紅三文魚

　　銀三文魚（也有人稱其為銀鮭）

　　粉三文魚（細鱗三紋魚）

　　秋三文魚（秋鮭）

　　褐三文魚（山鱒）

　　大鱗三文魚

　　金鱒（非指虹鱒變異之金鱒，僅分布于美國西部少數地區，被美國加利弗尼亞州定為本州特有的“州魚”）

　　虹鱒（包括硬頭鱒）

　　印第安鱒

　　馬蘇鱒（山女鱒）

　　艾瑪羔鱒。

　　后兩種三文魚只在亞洲水域中生存。而硬頭鱒一旦成為陸封型淡水品種，其特征與虹鱒魚沒有區別。

　　大西洋三文魚

　　大西洋三文魚（大西洋鮭）

　　大西洋三文魚（在中國也被稱其為大西洋鱒或大西洋鮭）在基因上與太平洋三文魚不同，因此二者不屬于同一類別。所有三文魚都在淡水中產卵，除虹鱒魚（包括硬頭鱒）、布朗鱒魚、大西洋三文魚以外，所有的三文魚都在第一次產卵后死掉。只有大西洋三文魚、布朗鱒、虹鱒（包括硬頭鱒）和鮭魚可以在一生中多次產卵。